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Atualização28/06/2026, 11:30:24
CódigoCategoriaInsumoEspecificaçãoUnidade compraQuantidade compraUnidade quantidadePreço compraUnidade técnicaCusto técnicoCusto por g/ml/unData referênciaTipo valorAtivoObservações
MANT-001LaticíniosManteiga sem salManteiga sem sal 200 gembalagem200gR$ 12,95kgR$ 64,7500R$ 0,064827/06/2026ReferênciaSimValor usado na ficha da torta de limão.
OVO-001OvosOvos inteirosOvos brancos médios com 30 unidadesbandeja1500gR$ 14,90kgR$ 9,9333R$ 0,009927/06/2026ReferênciaSimBase de cálculo: 30 unidades consideradas como 1.500 g.
OVO-002OvosClarasClaras derivadas de ovos inteirosbandeja900gR$ 14,90kgR$ 16,5556R$ 0,016627/06/2026EstimadoSimBase de cálculo: 30 claras consideradas como 900 g.
ACUC-001SecosAçúcar refinadoAçúcar refinado 1 kgpacote1kgR$ 3,99kgR$ 3,9900R$ 0,004027/06/2026ReferênciaSim
NOZ-001OleaginosasNozes sem cascaNozes sem casca 100 gembalagem100gR$ 21,50kgR$ 215,0000R$ 0,215027/06/2026ReferênciaSim
LIM-001HortifrutiLimão taitiLimão taiti 1 kgkg1kgR$ 3,15kgR$ 3,1500R$ 0,003227/06/2026ReferênciaSim
LIM-002HortifrutiLimão sicilianoLimão siciliano 500 gembalagem500gR$ 16,10kgR$ 32,2000R$ 0,032227/06/2026ReferênciaSim
AGUA-001Bebidas/ÁguaÁguaÁgua filtradaL1LR$ 0,00LR$ 0,0000R$ 0,000027/06/2026PremissaSimCusto zerado por premissa operacional.
PAO-001PãesPão de longa fermentaçãoPão artesanal de longa fermentaçãokg1kgR$ 28,00kgR$ 28,0000R$ 0,028027/06/2026EstimadoSim
MANT-002LaticíniosManteigaManteiga comum 200 gembalagem200gR$ 12,95kgR$ 64,7500R$ 0,064827/06/2026EstimadoSimAlias para receitas que informarem apenas manteiga.
TEMP-001TemperosAlhoAlho in naturakg1kgR$ 24,00kgR$ 24,0000R$ 0,024027/06/2026EstimadoSim
LATI-001LaticíniosBurrataBurrata unidade 120 gunidade120gR$ 16,80kgR$ 140,0000R$ 0,140028/06/2026EstimadoSimCusto atualizado para R$ 140/kg.
HORT-001HortifrutiRúculaRúcula maçounidade1unR$ 5,99unR$ 5,9900R$ 5,990027/06/2026EstimadoSim
HORT-002HortifrutiTomate cerejaTomate cereja 300 gembalagem300gR$ 9,90kgR$ 33,0000R$ 0,033027/06/2026EstimadoSim
OLEO-001ÓleosAzeiteAzeite 500 mlgarrafa500mlR$ 34,90LR$ 69,8000R$ 0,069827/06/2026EstimadoSim
MOLH-001MolhosPesto de manjericãoPesto pronto ou produção internakg1kgR$ 68,00kgR$ 68,0000R$ 0,068027/06/2026EstimadoSim
HORT-003HortifrutiAlface americanaAlface americana unidadeunidade1unR$ 5,50unR$ 5,5000R$ 5,500027/06/2026EstimadoSim
MOLH-002MolhosMolho CaesarMolho Caesar pronto ou produção internakg1kgR$ 32,00kgR$ 32,0000R$ 0,032027/06/2026EstimadoSim
SEC-001SecosCroutonsCroutonskg1kgR$ 36,00kgR$ 36,0000R$ 0,036027/06/2026EstimadoSim
QUEI-001LaticíniosParmesãoQueijo parmesãokg1kgR$ 89,00kgR$ 89,0000R$ 0,089027/06/2026EstimadoSim
CONS-001ConservasPalmitoPalmitokg1kgR$ 49,00kgR$ 49,0000R$ 0,049027/06/2026EstimadoSim
HORT-004HortifrutiCenouraCenoura in naturakg1kgR$ 5,50kgR$ 5,5000R$ 0,005527/06/2026EstimadoSim
BAT-001SecosBatata palhaBatata palha 500 gembalagem500gR$ 14,90kgR$ 29,8000R$ 0,029827/06/2026EstimadoSim
MOLH-003MolhosMolho da casaMolho da casa produção internakg1kgR$ 22,00kgR$ 22,0000R$ 0,022027/06/2026EstimadoSim
PAO-002PãesBaguete fermentação naturalBaguete fermentação natural 300 gunidade300gR$ 8,50kgR$ 28,3333R$ 0,028327/06/2026EstimadoSim
EMB-001CarnesLinguiça artesanalLinguiça artesanalkg1kgR$ 38,00kgR$ 38,0000R$ 0,038027/06/2026EstimadoSim
HORT-005HortifrutiCogumelosCogumelos frescoskg1kgR$ 60,00kgR$ 60,0000R$ 0,060027/06/2026EstimadoSim
SUIN-001Carnes suínasPanceta suínaPanceta suínakg1kgR$ 34,00kgR$ 34,0000R$ 0,034027/06/2026EstimadoSim
DOC-001Doces e geleiasGeleia de abacaxi com pimentaGeleia artesanalkg1kgR$ 45,00kgR$ 45,0000R$ 0,045027/06/2026EstimadoSim
DOC-002Doces e geleiasGeleia de maracujáGeleia artesanalkg1kgR$ 42,00kgR$ 42,0000R$ 0,042027/06/2026EstimadoSim
HORT-006HortifrutiBatata doceBatata doce in naturakg1kgR$ 6,50kgR$ 6,5000R$ 0,006527/06/2026EstimadoSim
TEMP-002TemperosChimichurriChimichurri prontokg1kgR$ 35,00kgR$ 35,0000R$ 0,035027/06/2026EstimadoSim
PAO-003PãesPão de alho da casaPão de alho da casa 120 gunidade120gR$ 5,50kgR$ 45,8333R$ 0,045827/06/2026EstimadoSim
CREM-001CremesCreme de alho e queijosCreme de alho e queijoskg1kgR$ 45,00kgR$ 45,0000R$ 0,045027/06/2026EstimadoSim
QUEI-002LaticíniosProvoloneQueijo provolonekg1kgR$ 62,00kgR$ 62,0000R$ 0,062027/06/2026EstimadoSim
DOC-003Doces e geleiasMelMelkg1kgR$ 34,00kgR$ 34,0000R$ 0,034027/06/2026EstimadoSim
BOV-001Carnes bovinasCostela desfiadaCostela desfiada prontakg1kgR$ 75,00kgR$ 75,0000R$ 0,075027/06/2026EstimadoSim
HORT-007HortifrutiAlho poróAlho porókg1kgR$ 18,00kgR$ 18,0000R$ 0,018027/06/2026EstimadoSim
QUEI-003LaticíniosQueijo muçarelaQueijo muçarelakg1kgR$ 42,00kgR$ 42,0000R$ 0,042027/06/2026EstimadoSim
SEC-002SecosFarinha de trigoFarinha de trigo 1 kgpacote1kgR$ 5,50kgR$ 5,5000R$ 0,005527/06/2026EstimadoSim
OVO-003OvosOvoOvo inteirokg1kgR$ 9,93kgR$ 9,9300R$ 0,009927/06/2026EstimadoSimAlias para receitas que informarem ovo no singular.
SEC-003SecosFarinha pankoFarinha pankokg1kgR$ 28,00kgR$ 28,0000R$ 0,028027/06/2026EstimadoSim
OLEO-002ÓleosÓleo de frituraÓleo de soja para fritura 18 Lbalde18LR$ 155,00LR$ 8,6111R$ 0,008627/06/2026EstimadoSim
BAT-002CongeladosBatata pré-fritaBatata pré-frita congeladakg1kgR$ 16,50kgR$ 16,5000R$ 0,016527/06/2026EstimadoSim
MOLH-004MolhosMolho rotiMolho rotikg1kgR$ 38,00kgR$ 38,0000R$ 0,038027/06/2026EstimadoSim
HORT-008HortifrutiMandiocaMandioca in naturakg1kgR$ 7,50kgR$ 7,5000R$ 0,007527/06/2026EstimadoSim
SEC-004PreparadosPolenta prontaPolenta prontakg1kgR$ 9,50kgR$ 9,5000R$ 0,009527/06/2026EstimadoSim
PEIX-001PescadosTilápia em tirasTilápia em tiraskg1kgR$ 48,00kgR$ 48,0000R$ 0,048027/06/2026EstimadoSim
MOLH-005MolhosMolho maracujá e mostardaMolho maracujá e mostardakg1kgR$ 36,00kgR$ 36,0000R$ 0,036027/06/2026EstimadoSim
SEC-005SecosArroz brancoArroz branco 5 kgpacote5kgR$ 32,00kgR$ 6,4000R$ 0,006427/06/2026EstimadoSim
SUIN-002Carnes suínasBaconBaconkg1kgR$ 39,00kgR$ 39,0000R$ 0,039027/06/2026EstimadoSim
CONS-002ConservasPalmito picadoPalmito picadokg1kgR$ 52,00kgR$ 52,0000R$ 0,052027/06/2026EstimadoSim
LATI-002LaticíniosCreme de leiteCreme de leite culinário 1 kgembalagem1kgR$ 18,00kgR$ 18,0000R$ 0,018027/06/2026EstimadoSim
BOV-002Carnes bovinasFraldinhaFraldinhakg1kgR$ 56,00kgR$ 56,0000R$ 0,056027/06/2026EstimadoSim
HORT-009HortifrutiTomate comumTomate comumkg1kgR$ 7,00kgR$ 7,0000R$ 0,007027/06/2026EstimadoSim
HORT-010HortifrutiBatata inglesaBatata inglesakg1kgR$ 6,50kgR$ 6,5000R$ 0,006527/06/2026EstimadoSim
HORT-011HortifrutiLegumes variadosMix de legumeskg1kgR$ 9,00kgR$ 9,0000R$ 0,009027/06/2026EstimadoSim
SEC-006PreparadosFeijão cozidoFeijão cozidokg1kgR$ 12,00kgR$ 12,0000R$ 0,012027/06/2026EstimadoSim
MOLH-006PreparadosVinagreteVinagretekg1kgR$ 14,00kgR$ 14,0000R$ 0,014027/06/2026EstimadoSim
SEC-007PreparadosFarofa da casaFarofa da casakg1kgR$ 18,00kgR$ 18,0000R$ 0,018027/06/2026EstimadoSim
PEIX-002PescadosSalmãoSalmãokg1kgR$ 88,00kgR$ 88,0000R$ 0,088027/06/2026EstimadoSim
BOV-003Carnes bovinasCupimCupimkg1kgR$ 46,00kgR$ 46,0000R$ 0,046027/06/2026EstimadoSim
QUEI-004LaticíniosQueijo pratoQueijo pratokg1kgR$ 42,00kgR$ 42,0000R$ 0,042027/06/2026EstimadoSim
FRAN-001AvesSobrecoxa desossadaSobrecoxa de frango desossadakg1kgR$ 24,00kgR$ 24,0000R$ 0,024027/06/2026EstimadoSim
OLEO-003ÓleosAzeite de ervasAzeite aromatizado com ervasgarrafa500mlR$ 39,90LR$ 79,8000R$ 0,079827/06/2026EstimadoSim
BOV-004Carnes bovinasAnchoBife anchokg1kgR$ 72,00kgR$ 72,0000R$ 0,072027/06/2026EstimadoSim
SUIN-003Carnes suínasCostelinha suínaCostelinha suínakg1kgR$ 32,00kgR$ 32,0000R$ 0,032027/06/2026EstimadoSim
BOV-005Carnes bovinasAssado de tiraAssado de tirakg1kgR$ 74,00kgR$ 74,0000R$ 0,074027/06/2026EstimadoSim
BOV-006Carnes bovinasTomahawkTomahawk bovinokg1kgR$ 95,00kgR$ 95,0000R$ 0,095027/06/2026EstimadoSim
BOV-007Carnes bovinasT-BoneT-Bone bovinokg1kgR$ 84,00kgR$ 84,0000R$ 0,084027/06/2026EstimadoSim
BOV-008Carnes bovinasFilé mignonFilé mignonkg1kgR$ 92,00kgR$ 92,0000R$ 0,092027/06/2026EstimadoSim
PAO-004PãesPão briochePão brioche 80 gunidade80gR$ 3,20kgR$ 40,0000R$ 0,040027/06/2026EstimadoSim
BOV-009Carnes bovinasHambúrguer de costela 180gHambúrguer de costela 180 gunidade1unR$ 8,50unR$ 8,5000R$ 8,500027/06/2026EstimadoSim
MOLH-007MolhosMaionese de baconMaionese de baconkg1kgR$ 28,00kgR$ 28,0000R$ 0,028027/06/2026EstimadoSim
MOLH-008MolhosMaionese da casaMaionese da casakg1kgR$ 24,00kgR$ 24,0000R$ 0,024027/06/2026EstimadoSim
HORT-012PreparadosCebola caramelizadaCebola caramelizadakg1kgR$ 18,00kgR$ 18,0000R$ 0,018027/06/2026EstimadoSim
HORT-013HortifrutiBerinjelaBerinjelakg1kgR$ 8,00kgR$ 8,0000R$ 0,008027/06/2026EstimadoSim
HORT-014HortifrutiAbobrinhaAbobrinhakg1kgR$ 7,50kgR$ 7,5000R$ 0,007527/06/2026EstimadoSim
SEC-008SecosMassa secaMassa seca 500 gpacote500gR$ 6,50kgR$ 13,0000R$ 0,013027/06/2026EstimadoSim
MOLH-009MolhosMolho ao sugoMolho ao sugokg1kgR$ 22,00kgR$ 22,0000R$ 0,022027/06/2026EstimadoSim
BAT-003SecosBatata palha porção kidsPorção kids 50 gporção1unR$ 1,49unR$ 1,4900R$ 1,490027/06/2026EstimadoSim
DOC-004SobremesasBrownie chocolateBrownie chocolate 80 gunidade80gR$ 4,80kgR$ 60,0000R$ 0,060027/06/2026EstimadoSim
DOC-005SobremesasSorvete cremeSorvete creme 2 Lpote2LR$ 28,00LR$ 14,0000R$ 0,014027/06/2026EstimadoSim
DOC-006SobremesasNutellaCreme de avelã 650 gpote650gR$ 44,90kgR$ 69,0769R$ 0,069127/06/2026EstimadoSim
HORT-015HortifrutiBananaBananakg1kgR$ 6,00kgR$ 6,0000R$ 0,006027/06/2026EstimadoSim
ACUC-002SecosAçúcarAçúcar refinado 1 kgpacote1kgR$ 3,99kgR$ 3,9900R$ 0,004027/06/2026EstimadoSimAlias para receitas que informarem apenas açúcar.
DOC-007Doces e geleiasDoce de leiteDoce de leitekg1kgR$ 29,00kgR$ 29,0000R$ 0,029027/06/2026EstimadoSim
DOC-008SecosCoco ralado/folhadoCoco ralado ou em flocos 100 gembalagem100gR$ 5,90kgR$ 59,0000R$ 0,059027/06/2026EstimadoSim
HORT-016HortifrutiAbacaxiAbacaxi unidade 1,5 kg estimadounidade1500gR$ 8,50kgR$ 5,6667R$ 0,005727/06/2026EstimadoSim
HORT-017HortifrutiHortelãHortelã maçounidade1unR$ 3,50unR$ 3,5000R$ 3,500027/06/2026EstimadoSim
BEB-001BebidasXarope de gengibreXarope de gengibreL1LR$ 36,00LR$ 36,0000R$ 0,036027/06/2026EstimadoSim
BEB-002BebidasÁgua com gásÁgua com gás 510 mlgarrafa510mlR$ 2,50LR$ 4,9020R$ 0,004927/06/2026EstimadoSim
BEB-003BebidasMaracujá polpa/xaropePolpa ou xarope de maracujákg1kgR$ 32,00kgR$ 32,0000R$ 0,032027/06/2026EstimadoSim
HORT-018HortifrutiUva verdeUva verdekg1kgR$ 18,00kgR$ 18,0000R$ 0,018027/06/2026EstimadoSim
HORT-019HortifrutiKiwiKiwikg1kgR$ 24,00kgR$ 24,0000R$ 0,024027/06/2026EstimadoSim
LIM-003HortifrutiLimãoLimão taiti para uso geralkg1kgR$ 3,15kgR$ 3,1500R$ 0,003227/06/2026EstimadoSimAlias para receitas que informarem apenas limão.
BEB-004BebidasManga polpa/xaropePolpa ou xarope de mangakg1kgR$ 24,00kgR$ 24,0000R$ 0,024027/06/2026EstimadoSim
BEB-005BebidasSuco de laranjaSuco de laranjaL1LR$ 12,00LR$ 12,0000R$ 0,012027/06/2026EstimadoSim
BEB-006BebidasGinger AleGinger Ale 350 mllata350mlR$ 5,50LR$ 15,7143R$ 0,015727/06/2026EstimadoSim
BEB-007BebidasXarope soda italianaXarope para soda italianaL1LR$ 38,00LR$ 38,0000R$ 0,038027/06/2026EstimadoSim
BEB-008BebidasCafé expressoCafé em grãoskg1kgR$ 85,00kgR$ 85,0000R$ 0,085027/06/2026EstimadoSim
BOV-010Carnes bovinasPicanhaPicanhakg1kgR$ 78,00kgR$ 78,0000R$ 0,078027/06/2026EstimadoSim
LATI-003LaticíniosCatupiryRequeijão culinário tipo Catupirykg1kgR$ 48,00kgR$ 48,0000R$ 0,048027/06/2026EstimadoSim
MOLH-010MolhosMolho cremoso parmegianaMolho cremoso para parmegianakg1kgR$ 32,00kgR$ 32,0000R$ 0,032027/06/2026EstimadoSim
PAO-005PãesPães acompanhamentoPães para acompanhamentokg1kgR$ 24,00kgR$ 24,0000R$ 0,024027/06/2026EstimadoSim
TEMP-003TemperosSal refinadoSal refinado 1 kgpacote1kgR$ 3,00kgR$ 3,0000R$ 0,003027/06/2026EstimadoSim
TEMP-004TemperosPimenta do reinoPimenta do reino 100 gembalagem100gR$ 8,90kgR$ 89,0000R$ 0,089027/06/2026EstimadoSim
EMB-002EmbalagensEmbalagem/guardanapo rateioRateio por pedido/porçãounidade1unR$ 0,85unR$ 0,8500R$ 0,850027/06/2026EstimadoSim
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